为什么福建牡蛎这么便宜？如何选择优质牡蛎

福建生蚝为什么那么便宜?

1、个头较小

福建生蚝和很多地区的生蚝相比，个头要相对小一点，且肉有比较瘦。

2、上市集中

福建生蚝上市季节比较集中，到了采捞季节，大量的福建生蚝集中上市，导致了福建生蚝价格较低。

3、养殖周期短

市面上福建生蚝一般都比较小，大部分商家都只有三个型号M、L、XL，众所周知生蚝的价格由生蚝大小决定，单个生蚝越大，单价也越高。生蚝个小意味着养殖周期短，福建生蚝普遍的养殖周期都只有1年-1.5年，而乳山生蚝大部分的养殖周期是3年左右。

4、养殖面积大

福建省处于台湾海峡，福建省中很多市县都在养殖生蚝，所以这里养殖面积很大，并且产量充足。

如何挑选优质生蚝?

1、接缝处密合

集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购。

2、壳够深或整个够厚

生蚝的壳越深，或者从外观看，比较厚，一般代表了生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算。

3、敲击生蚝，听声音

可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。

4、打开生蚝，检查肉质

可以让商贩打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。如果不符合这些特点，可能不新鲜。