鳕鱼和银鳕鱼的区别

一、鳕鱼和银鳕鱼的区别

1、价格

银鳕鱼的价格要比鳕鱼贵的多，一般要贵4到7倍。

2、外观

银鳕鱼与鳕鱼外形差别大，一般不会混淆，但若两者切成片，就很难分辨了。可以把鱼解冻后用手摸。一般银鳕鱼的肉质较硬，细腻滑嫩，而鳕鱼肉质较松软。

3、口感

鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来有些油腻，煮熟或者清蒸时肉质较粗，口感差。而银鳕鱼入口即化，肉质细腻，有独特的清香和鲜美味。

4、科属

真鳕鱼是鳕科鳕属的鳕鱼，而银鳕鱼是黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，但是市场上普遍称为银鳕鱼。

5、产地

真鳕鱼主要产地是挪威、俄罗斯等地，而银鳕鱼的主产地为法国、智利、新西兰等。

二、真假鳕鱼的分辨方法

1、解冻看外观

真鳕鱼解冻之后肉质细腻，肉纤维细小紧致、肉色较白;而假鳕鱼肉纤维粗糙、肉色较暗淡，水分大，化冻后肉质松弛。

2、用手摸

真鳕鱼的鱼肉摸上去手感比较的细腻，而假鳕鱼摸上去比较粗糙且有蜡质感，解冻后摸起来会有油腻的感觉。

3、尝味道

真鳕鱼蒸出来之后入口比较的鲜甜，油脂少;而假鳕鱼清蒸或用油煎会出大量水分，做熟后鱼肉易碎，用筷子很难夹起来，吃上去口感差，油脂多。