一斤沅陵腊肉多少钱？沅陵腊肉的生产工艺

沅陵腊肉多少钱一斤?

一般的腊肉市场均价在三四十块左右一斤，小编综合了几个网络平台有关沅陵腊肉的价格，都在七八十块一斤了，仅供大家做一个参考数据，毕竟腊肉的价格和猪肉本身的品种品质产地包装都有关系。

沅陵腊肉介绍

沅陵腊肉是湖南省怀化市沅陵县的特产。沅陵腊肉(在湖南省外也叫做沅陵熏肉)，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。

沅陵腊肉的生产过程

沅陵人每年都有熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌五至十天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。

沅陵人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久外，也许与沅陵人住的偏远，每当客人到来，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。

这道别有风味的佳肴，在后来的生活中，人们为了菜式多元化，依照腌制肉的方法，又制成了腊鱼、腊豆腐等腊制品，并且不断研究改进生产工艺应用于制作过程中。为使腊味更具特色口味，完全采用木材熏制技术进行烘烤，以达到其味香醇的目的。熏好的腊肉可久藏不坏，一直可以吃到来年立冬，嚼在口里，唇齿留香，满嘴生津。